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ズワイガニの中でも最高の素材であるのが越前かに。ズワイガニの雄で福井県沖で捕れるものが「越前かに」と呼ばれます。その越前かにの中でも最上級とされるのが、福井県越前岬で水揚げされるものです。
福井県内四カ所で水揚げされる越前かにの中でも、献上蟹、つまり皇室へ届けられるのも、この地域の越前かにです。まさに最高級と呼ぶにふさわしいものです。越前町の越前かには、近くに好漁場があり、日帰りで漁ができるのが特徴です。そのために新鮮さをそこなうことなく漁れたての蟹がその日のうちに市場でセリに出されるのです。
生け簀の中で蟹の生息地に合わせた環境を再現し、徹底した泥抜きのおかげで泥臭さが消えた素材になります。当店では冷凍かには販売しておりませんのでご安心下さい。
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越前がにのメス蟹はせいこがにと呼ばれ古くより大変珍重されています。近年では漁獲高維持のために漁期も制限され、貴重な蟹となっています。 |
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せいこがにのセットです。
貴重なせいこがにの味とボリュームをお楽しみください。 |
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